Restaurant De Fuik - Aalst

Il y a quatre ans, Martin et Rosita Ruisaard ont relevé le défi ; après avoir travaillé tous les deux pendant 18 mois, ils sont désormais les nouveaux propriétaires du restaurant De Fuik à Aalst. Alors que Martin occupe la fonction de Chef, sa femme Rosita se charge d'accueillir les clients. Le sens de l'accueil ! Voilà leur priorité. Selon Martin, le sens de l'accueil ne réside pas seulement dans la qualité des services rendus aux clients, mais avant tout dans les plats. Une expérience totale, voilà ce que l'on vous propose chez De Fuik.

Le Chef Martin ne se laisse pas catégoriser. Il aime jouer avec les produits de saison, crée des plats avec un clin d'œil à la cuisine française classique, y ajoute une touche de modernité, tout en s'inspirant des grandes cuisines internationales. La carte est renouvelée toutes les quatre à six semaines. En peu de temps, une carte « signature dish » (les plats de signature) est également née. Elle comprend des plats de prédilection qui font la renommée du restaurant, comme par exemple le foie gras de canard rôti accompagné de jus de cannelle caramélisée, abricots et jambon pata negra.

Souhaitant offrir de la diversité à ses clients, le Chef Martin cherche sans cesse à améliorer les plats. Ainsi, il est continuellement à la recherche de nouvelles saveurs. Les produits Bresc lui apportent une aide importante. « La qualité prime toujours sur la commodité. J'utilise les produits de manière nuancée. Aucun ingrédient ne doit dominer, mais servir à établir l'équilibre du plat dans son ensemble. Bresc me permet de compléter la palette des saveurs dans mes plats. Ses produits sont une aide précieuse en cuisine », explique Martin.

Chez Fuik, une grande importance est accordée au sens de l'accueil. Il s'agit d'une interaction entre les produits de qualité, la qualité du service et la présentation des plats.

Restaurant de Fuik
Aalst (NL)