Restaurant Speulderbos Garderen

Arvid Hubers ist seit September 2012 der Chefkoch des Restaurants Speulderbos in Garderen. Dies Restaurant ist Teil des Hotels Speulderbos, welches zur Bilderberg Gruppe gehört. Bevor er als Chef im Restaurant Speulderbos anfing, hat er gut sieben Jahre in unterschiedlichen Funktionen in verschiedenen Restaurants innerhalb der Bilderberg Gruppe gearbeitet.

Das Restaurant hat sowohl geschäftliche als auch private Gäste, wodurch dieser Chef sich mit den unterschiedlichen Wünschen seiner Gäste befassen muss. Von luxuriösen Dinners und Frontcookings (Frontalkochen) bis zu Frühstücksbüffets, wobei gesellschaftlich vertretbare und gesunde Produkte eine Rolle spielen. Der Chef verwendet darum gerne Saisonprodukte, weil diese bei der Philosophie der Bilderberg Gruppe über Dauerhaftigkeit passen. Das Restaurant Speulderbos ist genauso wie die anderen Restaurants innerhalb der Gruppe Green Key zertifiziert. Das Green Key ist ein internationales Gütezeichen für Unternehmen in der Freizeitbranche sowie für Tagungs- und Kongresszentren, die seriös und nachprüfbar sich mit Dauerhaftigkeit beschäftigen, gesellschaftlich vertretbare Unternehmen, umweltfreundlich im Betrieb und bedacht auf die Natur im Umfeld.

Um seine Gäste zu überraschen, wechselt der Chef alle sechs bis acht Wochen seine Speisekarte. Das ist relativ oft und dieses erfordert kulinarische Kreativität. Seine Inspiration hierfür sucht er überall, in Zeitschritten, auf Messen, im Internet und auch bei Kollegen.

„Gäste möchten heutzutage gerne authentische Gerichte und erkennbare Produkte auf der Karte sehen. Hierbei spielt die Wahrnehmung auch eine wichtige Rolle. Interaktion, authentisch mit einem modernen Flair." Das Restaurant benutzt darum verschiedene internationale Küchen und Frontcookings.

Convenience bedeutet für den Chef: „Es ist Bequemlichkeit, aber sie muss auch den Anforderungen des Chefs entsprechen". Für Chef Hubers spielt der Geschmack und die Struktur des Produktes eine groβe Rolle. Pur, echt und ehrlich. Seiner Meinung nach passen die kühlfrischen Produkte von Bresc ausgezeichnet hierzu.

Restaurant Speulderbos
Garderen (NL)