Restaurant Ries eten en drinken - Den Bosch

Seit März 2010 befindet sich Restaurant Ries an der gemütlichen Kruisstraat in Den Bosch. Mit seinen umfangreichen Erfahrungen in der kulinarischen Welt eröffnete Chefkoch Richard Merks vor 7 Jahren das Restaurant „Ries eten und drinken".

Ries fokussiert sich auf die Produkte, vorzugsweise lokale und saisonale, damit er seinen Gästen reine und ehrliche Gerichte anbieten kann. Um sein gemischtes Publikum, so viel wie möglich zu stimulieren, arbeitet er neben à la carte mit Überraschungsmenüs, die auf der Stelle an den spezifischen Geschmack und die Wünsche des Gasts angepasst werden. Dies erfordert nicht nur Fantasie, Kreativität, sondern auch eine gewisse Flexibilität des Küchenchefs.

Durch seine klassische Ausbildung ist Ries nicht direkt daran gewöhnt, mit Convenience-Produkten zu arbeiten. So war er angenehm überrascht von den Produkten von Bresc. „Es ist wichtig, dass das Produkt meinen Anforderungen, wie gute Qualität und guten Geschmack entspricht. Ich arbeite mit kleinen Mengen und habe wenig Verluste durch die Haltbarkeit. Ich gebe meine eigene Signatur an meine Gerichte, diese gekühlten Produkte unterstützen mich dabei und sind eine ideale Basis. Vor allem sagt mir der schwarze Knoblauch sehr zu."

Chefkoch Ries will den Gästen einen entspannten, burgundischen Abend bieten. Er will dies mit einer gewissen kulinarischen Qualität verbinden, aber zugänglich bleiben. Die gemütliche Atmosphäre im Restaurant und das Motto des Kochs: „Einfachheit langweilt nie" sind die Kernpunkte zum Erreichen dieser Qualität und Zugänglichkeit.

„Essen ist eine Emotion, ich nehme das Beste aus allerlei Küchen und arbeite mit den besten Produkten. Ich ziehe es eher vor, „Nein" zu sagen, als dem Gast etwas vorzusetzen, das ich nicht vertreten kann", sagt Küchenchef Richard Merks.

Restaurant Ries eten en drinken
Den Bosch (NL)