Restaurant Ries eten en drinken - Den Bosch

Le restaurant Ries se trouve depuis mars 2010, dans l’agréable rue Kruisstraat à Den Bosch (Bois-le-Duc). Fort d’une longue expérience dans le monde culinaire, le chef cuisinier Richard Merks a ouvert son restaurant « Ries eten en drinken » il y a 7 ans.

Ries cuisine avec une idée fondamentale: accorder une attention toute particulière aux produits, de préférence des produits de saison et du terroir, pour concocter des mets purs et authentiques. En vue de titiller au maximum les papilles de ses clients au goût éclectique, il propose non seulement des plats à la carte, mais aussi des menus surprises adaptés sur place aux besoins et goûts spécifiques du client. Ce qui exige imagination, créativité et surtout flexibilité de la part du chef.

Ries, qui a suivi une formation classique, n’est pas habitué à travailler avec des produits d’utilisation facile et a donc été agréablement surpris par les produits Bresc. « Il est important que le produit réponde à mes exigences, c’est-à-dire une bonne qualité et une saveur délicieuse. Je travaille toujours avec des petites quantités et, grâce au procédé de conservation, je n’ai pas les problèmes de produits périssables. Je donne ma propre signature à mes plats; ces produits frais réfrigérés qui agrémentent mes préparations culinaires, constituent une base idéale. J’ai surtout été très charmé par l’ail noir. »

Le chef cuisinier Ries veut offrir à ses clients une soirée gastronomique conviviale, qu’il combine avec une qualité culinaire bien définie tout en restant accessible. L’ambiance chaleureuse dans le restaurant et la devise du chef cuisinier : « la simplicité n’est jamais monotone », sont les critères de référence pour atteindre cette qualité et accessibilité.

« Manger passe par l’émotion; je fais ressortir le meilleur de toutes sortes de cuisines et utilise les meilleurs produits. Je préfère dire « non » plutôt que de servir à mes clients des ingrédients auxquels je n’adhère pas », ajoute le chef cuisinier Richard Merks.

Restaurant Ries eten en drinken
Den Bosch (NL)