Restaurant Ries eten en drinken - Den Bosch

Sinds maart 2010 is Restaurant Ries gevestigd aan de gezellige Kruisstraat te Den Bosch. Met ruime ervaring binnen de culinaire wereld opende chef-kok Richard Merks 10 jaar geleden restaurant ‘Ries eten en drinken’.

Ries kookt vanuit de gedachte: aandacht voor producten, het liefst streek- en seizoensgebonden, om zijn gasten een puur en eerlijk gerecht voor te zetten. Om zijn gemêleerde publiek zoveel mogelijk te prikkelen wordt er naast á la carte gewerkt met verrassingsmenu’s die ter plekke worden aangepast aan de specifieke wensen en smaken van de gast. Dit vergt fantasie, creativiteit, maar ook zeker flexibiliteit van de chef.

Door zijn klassieke opleiding is Ries het niet direct gewend om met convenience producten te werken. Hij was daarom ook aangenaam verrast door de producten van Bresc. ‘Het is belangrijk dat het product aan mijn eisen voldoet, zoals goede kwaliteit en een goede smaak. Daarnaast werk ik met kleine hoeveelheden en heb ik door de houdbaarheid weinig last van derving. Ik geef mijn eigen signature aan mijn gerechten, deze koelverse producten ondersteunen mij daarbij en zijn dus een ideale basis. Vooral van de zwarte knoflook ben ik erg gecharmeerd.’

Chef-kok Ries wil zijn gasten een ontspannen, bourgondische avond bieden. Hij wil dit combineren met een bepaalde culinaire kwaliteit, maar wel laagdrempelig blijven. De knusse sfeer in het restaurant en het levensmotto van de chef: ‘eenvoud verveeld nooit’, zijn ijkpunten om deze kwaliteit en toegankelijkheid te bereiken.

‘Eten is een emotie, ik haal het beste uit allerlei keukens en werk met de beste producten. Ik verkoop liever ‘nee’ dan dat ik de gast iets voorzet waar ik niet achtersta’, aldus chef-kok Richard Merks.

Restaurant Ries eten en drinken
Den Bosch (NL)