Restaurant De Fuik - Aalst

Vier jaar geleden hebben Martin en Rosita Ruisaard de grote stap gewaagd; na hier beiden 1,5 jaar gewerkt te hebben, zijn ze nu de nieuwe eigenaren van de Fuik te Aalst. Martin als chef-kok en Rosita als het gezicht van de zaak. Gastheerschap! Dat is wat een hoge prioriteit heeft. Volgens Martin zit dit niet alleen in de service, maar ook voornamelijk in de gerechten. Een complete beleving, dat is wat je krijgt bij de Fuik.

Chef-kok Martin laat zich niet in een hokje plaatsen. Hij speelt graag met de ingrediënten van het seizoen, maakt gerechten met een knipoog naar de klassieke Franse keuken en met een moderne inslag naar de grote internationale keukens. Het ‘menu du chef’ wisselt om de vier tot zes weken. Daarnaast is er in een vrij korte periode al een ‘signature dish’ kaart ontstaan. De échte klassiekers waar mensen voor terugkomen zoals: gebakken eendenlever met een jus van gebrande kaneel, abrikozen en pata negra.

Doordat kok Martin diversiteit aan zijn gasten wil bieden is hij steeds bezig met het verbeteren van gerechten en op zoek naar vernieuwing in smaken. De producten van Bresc bieden hierbij goede hulp. ‘Kwaliteit gaat altijd boven convenience. Ik gebruik de producten genuanceerd, ik wil dat geen enkel ingrediënt overheerst, het hele gerecht moet in balans zijn. Bresc is een smaakaanvulling in mijn gerechten en een goede hulp in de keuken’, aldus Martin.

Gastheerschap staat hoog in het vaandel bij de Fuik, dit is een wisselwerking tussen kwalitatieve producten, goede service en mooie gerechten.

Restaurant de Fuik
Aalst (NL)